Bên cạnh thịt đông, dưa kiệu, măng hầm - những món đặc trưng Tết, mâm cỗ xuân cũng cần những món ngon, lạ khác để thay đổi khẩu vị, khi đã ngán "thịt mỡ, dưa hành".

Bên cạnh thịt đông, dưa kiệu, măng hầm - những món đặc trưng Tết, mâm cỗ xuân cũng cần những món ngon, lạ khác để thay đổi khẩu vị, khi đã ngán "thịt mỡ, dưa hành".

Cá da bò nướng xốt cay

Nguyên liệu:

2 con cá da bò, 50g rau răm, 1 thìa súp muối ớt, 1 lát chanh.

Xốt cay: 2 quả ớt sừng + 2 thìa cà phê hành tím băm + 1 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê bột ngọt + 5 thìa súp tương ớt + 5 thìa súp dầu ăn. Tất cả xay nhuyễn.

Thực hiện:

Cá da bò bỏ ruột, mang rửa sạch, ướp với xốt cay, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Rau răm nhặt lá úa, bỏ gốc, rửa sạch. Đặt cá lên vỉ, nướng trên bếp than hoặc lò nướng điện, nướng khoảng 10-15 phút là cá chín (tùy độ lớn của cá).

Dọn cá ra đĩa, dùng với rau răm, chấm muối ớt có vắt ít chanh. Dùng nóng rất ngon bởi thịt cá thơm, ngọt và béo.

Bò trộn cải mầm

Công thức cho 2 người ăn:

- 250gr thịt bò nạc, thái mỏng (muốn thái mỏng thì nên để trong ngăn đá cho cứng rồi thái thì sẽ rất mỏng và dễ thái). Ướp với gia vị, mỳ chính, dầu ăn và tỏi băm/giã nhỏ.

- 1/2 củ hành tây xắt lát mỏng.

- 1/2 quả cà chua, thái miếng

- 100 gr rau mầm (hoặc nhiều hơn tuỳ thích)

- Nước trộn gồm: tỏi ớt băm/giã nhỏ + 2 thià đường + 1 thià dấm, hoà với nhau rồi rưới lên rau mầm.

Dùng chảo mỏng sâu lòng (wok), cho dầu ăn, để bếp lớn rồi xào hành tây + cà chua trong 1 phút, đổ ra đĩa sâu lòng. Tiếp tục xào thịt bò với lửa lớn trong 1-2 phút (xào nhanh đến khi thịt vừa hết đỏ là nhấc ra luôn) rồi đổ chung vào hành + cà chua.

Khi ăn xếp rau mầm lên trên thịt bò, rưới phần nước trộn của rau mầm lên trên cùng. Thành phẩm cuối cùng có vị mềm béo của thịt bò, chua cay của nước trộn, ngọt mát của rau mầm, thơm mùi hành tỏi.

Sường chìa Nam Bộ

Nguyên liệu:

300g sườn non, 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê đầu hành lá băm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê xốt xá xíu, 1/2 thìa cà phê màu điều, 1/2 thìa súp dầu ăn, đồ chua, nước tương ăn kèm.

Thực hiện:

Sườn non rửa sạch, để ráo nước, cắt ra từng thanh sườn rồi lóc thịt 2 bến đến 2/3 của sườn. Ướp sườn với hành tím băm, đầu hành băm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, xốt xá xíu, màu điều, dầu ăn, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Xếp sườn vào vỉ, nướng trên bếp than khoảng 20 - 30 phút là chín (tùy theo sườn lớn hay nhỏ)

Dọn ra đĩa, dùng kèm đồ chua, chấm nước tương.

Cà ri tôm

Nguyên liệu:

300g tôm sú, 1/3 củ hành tây, 2 cây sả, 2 nhánh rau quế, 1 thìa cà phê bột cà ri, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 100ml nước cốt dừa, 2 thìa súp dầu ăn, bánh mì và muối ớt ăn kèm.

Thực hiện:

Tôm sú rửa sạch, để vỏ, chẻ lưng. Hành tây lột vỏ, chẻ múi cau. Sả cây bỏ bẹ ngoài, rửa sạch, đập giập, cắt đôi. Rau quế nhặt bỏ lá sâu, lá úa, rửa sạch, để ráo.

Làm nóng dầu ăn, cho sả vào xào thơm với bột cà ri, cho nước cốt dừa vào nấu sôi, thả tôm vào, nấu vừa sôi, hạ lửa nhỏ, để riu riu khoảng 10 phút cho tôm chín và thấm gia vị, cho hành tây vào, nêm gia vị vừa ăn.

Múc cà ri tôm ra bát, cho lá quê lên, dùng nóng với bánh mì, chấm kèm muối ớt.

Súp bích ngọc

Nguyên liệu:

150g cồi sò điệp, 100 lá cả bó xôi, 1 quả trứng gà, 2 thìa súp bột bắp, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường, 300ml nước dùng xương, ngò rí.

Thực hiện:

Cồi sò điệp rửa sạch, ướp hạt nêm, để thấm.

Cải bó xôi rửa sạch, cho vào cối xay nhuyễn với 100ml nước.

Trừng gà đánh tan

Nấu sôi nước dùng, cho cồi sò điệp vào nấu khoảng 2 phút, cho bột bắp hòa với ít nước lạnh vào, nấu sôi lại. Cho trứng gà vào sau đó cho nước cải bó xôi vào, khuấy đều, nêm muối, bột ngọt, đường vừa ăn, tắt lửa.

Múc súp bích ngọc ra chén, rắc ngò rí lên, dùng nóng rất ngon

Theo: tinsuckhoe