Các nhà khoa học thuộc TT Nghiên cứu khoa học y tế Baycrest, Toronto (Canada) là những người đầu tiên chứng minh được ăn mặn kèm theo thói quen ít vận động chính là thủ phạm gây suy giảm chức năng não bộ ở người cao tuổi. Trước đó, ăn mặn cũng đã được biết đến như một nguyên nhân tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Các nhà nghiên cứu Baycrest đã theo dõi 1.262 người cao tuổi (67 đến 84 tuổi) trong vòng 3 năm để xác định mối liên quan giữa tiêu thụ muối, vận động thể chất và chức năng não bộ. Những người tham gia phải hoàn thành một bảng câu hỏi về các thói quen ăn uống và cung cấp thông tin về các hình thức vận động thể chất của bản thân. Trong đó, bảng câu hỏi về thói quen ăn uống sẽ giúp các nhà khoa học đánh giá được thói quen ăn nhạt, vừa hay mặn của 1.262 đối tượng tham gia nghiên cứu.

Mỗi năm, các nhà khoa học lại đo chức năng nhận thức của những người tham gia qua bài kiểm tra trí nhớ có tên gọi Mini-Mental State Examination.

Kết quả cho thấy theo thời gian, chức năng nhận thức ở những người cao tuổi tiêu thụ muối ít nhất tốt hơn so với những ai ăn mặn nhất. Thêm vào đó, các nhà khoa học cũng nhận thấy thói quen ít vận động kèm theo chế độ ăn nhiều muối đặc biệt gây nguy hiểm cho khả năng nhận thức.

Trong nghiên cứu của Baycrest, lượng muối thấp (ăn nhạt) không vượt quá 2.263 mg/ngày; lượng muối nhiều (ăn mặn) trên 3.090 mg/ngày.

Khiết Linh

Theo Lanutrition