Khoai tây được thế giới công nhận là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, mỗi bữa ăn chỉ ăn sữa bột chưa tách bơ và khoai tây, là có thể đảm bảo toàn bộ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Protein trong khoai tây có chứa 18 loại axit amin cần thiết và một loại protein rất tốt cho cơ thể.

Tuy nhiên trong khoai tây lại chứa một độc tố gọi là solaninne (còn gọi là chất kiềm sinh vật). Phụ nữ mang thai nếu ăn nhiều khoai tây có chứa kiềm sinh vật khá cao, chất kiềm này sẽ tích lũy trong cơ thể và gây hiệu ứng dị tật. Có kết luận cho rằng, phụ nữ mang thai có khuynh hướng di truyền nhất định và mẫn cảm với chất kiềm sinh vật, ăn 44,2 - 252g khoai tây có thể làm cho thai nhi dị dạng. Mà chất kiềm sinh vật trong khoai tây không thể tiêu giảm hoàn toàn qua quá trình chế biến thông thường như ngâm nước, xào, luộc...

Cho nên phụ nữ mang thai không nên ăn hoặc ăn ít khoai tây là tốt nhất.